Rychlé lívance - recept s lesním ovocem

Plancha gril, deska,  nebo litinová pánev Lodge na grilu je na přípravu lívanců ideální - rovnoměrně drží teplotu a vytvoří krásně zlatavé, rovnoměrně propečené lívance bez přepáleného středu. Navíc máte víc místa než na klasickém sporáku, takže připravíte více lívanců najednou – perfektní pro větší skupinu.

Podmáslí je zde klíčová ingredience - jeho kyselina reaguje s jedlou sodou a kypřicím práškem a tvoří bublinky oxidu uhličitého, díky kterým jsou lívance krásně nadýchané. Pokud podmáslí nemáte, přidejte lžíci citronové šťávy do plnotučného mléka a nechejte 5 minut stát - získáte domácí podmáslí.

Příprava těsta na lívance

1. V míse smíchejte všechny suché ingredience - mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, cukr a sůl. Rovnoměrně promíchejte metlou.
2. V druhé nádobě smíchejte mokré ingredience - vejce, podmáslí, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt a rozšlehejte.
3. Mokré ingredience přilijte k suchým a krátce promíchejte - těsto by mělo být lehce hrudkovité. Přemíchané těsto bude mít tuhé, nevzdušné lívance. Pár hrudek nevadí.
4. Těsto nechejte 5-10 minut odpočinout - kypřicí prášek a soda začnou pracovat a těsto se trochu napění.

Coulis z lesního ovoce

1. Lesní ovoce dejte do malého hrnce spolu s moučkovým cukrem, citronovou šťávou, špetkou skořice a lžící vody. Na středním plameni zahřívejte za občasného míchání, dokud ovoce nezměkne a nezačne pouštět šťávu - přibližně 5-7 minut.
2. Uvařené ovoce rozmixujte tyčovým mixérem do hladka a poté protlačte přes jemné sítko, abyste odstranili semínka a slupky. Výsledkem by měla být hebká, lesklá omáčka.
3. Coulis ochutnejte a dochuťte dle potřeby - přidejte více cukru pro sladkost nebo citronové šťávy pro svěžest. Nechejte mírně zchladnout - coulis se servíruje vlažné nebo studené.

Jak připravit lívance na plancha desce nebo litinové pánvi

1. Planchu nebo litinovou pánev nechejte rozehřát na střední teplotu - přibližně 160-170 °C. Správná teplota je klíčová: příliš horká pánev lívance připálí zvenku, zatímco uvnitř budou syrové.
2. Planchu lehce potřete máslem - stačí opravdu tenká vrstva. Přebytek tuku by způsobil nerovnoměrné smažení.
3. Na planchu nalijte naběračkou těsto (přibližně 60-80 ml na každý lívanec) - nechejte dostatečný prostor mezi lívanci, protože se rozlijí. Průměr hotového lívance by měl být přibližně 10-12 cm.
4. Lívance nechejte péct bez pohybování 2-3 minuty, dokud na povrchu neuvidíte bublinky, které začínají praskat, a okraje nebudou vypadat ztuhlé a matné - to je signál k otočení.
5. Lívance obraťte stěrkou jedním plynulým pohybem a pečte ještě 1-2 minuty z druhé strany, dokud nejsou zlatavé.
6. Hotové lívance odkládejte na teplý talíř, zatímco dopékáte zbývající dávky.

Lívance servírujte ihned - naskládejte je na sebe a přelévejte coulis z lesního ovoce. Na vrch přidejte kopec šlehačky nebo crème fraîche. Zakápněte javorovým sirupem, ozdobte čerstvými bobulemi a lístkem máty a na závěr jemně poprašte moučkovým cukrem.

Flamaro Vám přeje dobrou chuť! :)