Wok pánve a příslušenství

Hledáte wok pro přípravu tradičních asijských receptů? U nás si můžete vybrat z několika variant i od různých výrobců.

Tradiční wok pánve z uhlíkové oceli jsou oblíbené v restauracích a pro vaření autentické asijské kuchyně. Uhlíková ocel je extrémně odolná, ale zároveň lehká a s wok pánví je tak možné snadno prohazovat suroviny. To je důležité protože typicky se spousta receptů vaří na velmi vysokou teplotu například na wok hořácích a je důležité jídlo aktivně prohazovat nebo míchat (stir-fry) aby se nespálilo, ale rovnoměrně opeklo.

Woky z litiny jsou oproti uhlíkové oceli výrazně těžší a často se vyrábějí bez dlouhé rukojeti s dvěma madly na stranách. Hodí se více na míchávání surovin obracečkou než prohazování jednou rukou. Absence rukojeti z těchto woků, ale dělá užitečné pomocníky i třeba do grilu nebo do trouby, kdy rukojeť nebude překážet. Hlavní výhodou litiny je její schopnost nahřát se a rovnoměrně předávat žár samotnému jídlu. Žár na litinovém woku je tak často pěkně rovnoměrný. U nás si můžete vybrat z woků od amerického výrobce litnových pánví Lodge, který vyrábí tradiční litinové příslušenství, pánve a kotlíky. Oproti tomu oblíbený wok Weber má porcelánem smaltovaný povrch, který usnadňuje údržbu litiny.